Dal Simposio di Platone alle tradizioni festive popolari, dalla mera materia- lità del metabolismo corporeo e della sopravvivenza fisica, alle raffinatezze del buon vivere conviviale, il cibo è sempre stato e continuerà a essere un riferimento cardinale se si vuole dire la gioia, la gioia del pensare, il piacere e la concretezza del vivere.
Ma anche il bisogno dei corpi, il loro attrito con il tempo, il loro confronto con la malattia e, in generale, la finitezza umana e i suoi limiti.
Ecco perché pensare il cibo, e ripensarlo, anche e forse soprattutto nelle situazioni di fragilità parziale o estrema, può diventare un modo umile e concreto di prendersi cura dell’altro, di essere responsabili nei confronti dell’altro e di noi stessi.
Mangiare non è soltanto nutrirsi, ma anche piacere sensoriale, memoria personale, cultura, relazione con l’altro. È necessità di sopravvivenza, ma anche esperienza culturale ed emotiva che riguarda tutta la persona.
Le tappe del viaggio
L’uomo mangia ciò che è - Alessandro Meluzzi
PARTE PRIMA
Teoria e Leggi
- L’anziano e la medicina. La biologia dell’invecchiamento - V. Pedone
- Consenso informato e nutrizione. Profili legali - L. Degani, A. Lopez,
M. Ubezio
- Disfagia e alimentazione: il cibo come nutrimento, il cibo come piacere
- S. Di Geronimo, M. Mariotti
- Gli alimenti che interagiscono coi farmaci - E. Adriano
- Il viaggio nel tempo e nello spazio, per ritrovarsi nel cibo - F. Taddia
PARTE SECONDA
Esperienze pratiche e testimonianze
- Con le mie mani posso creare anche questo! - A. Vorabbi, F. Paladini,
R. Allegri
- Lo chef stellato porta gusto nella terza età - L. Collami
- Nutrire con cura. La trasformazione della cultura alimentare nel rispetto della tradizione - G. B. Varoli
PARTE TERZA
L’atmosfera del cibo nell’arte - a cura di Irene Bruno
Solo gli utenti registrati possono scrivere recensioni. Accedi oppure Registrati
Caricamento...